1、煮鍋燒開(kāi)水后放入泡發(fā)的米線。

2、米線準(zhǔn)備好以后，準(zhǔn)備其它配菜。過(guò)橋米線其實(shí)最主要的是湯，對(duì)于配菜就可以根據(jù)自己的口味隨意搭配，當(dāng)然為了體現(xiàn)過(guò)橋米線的“過(guò)橋”，盡量準(zhǔn)備一些可生吃或者容易燙熟的東西，比如冰凍過(guò)的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干凈切段備用，根據(jù)季節(jié)還可以選擇香椿，蟲(chóng)草花等配菜（不能生吃的要先開(kāi)水煮熟以后備用）。

3、將香菜、香蔥、小米辣、酸菜等切碎備用。

4、根據(jù)自己的口味提前頓好一鍋大骨湯或者雞湯，湯里盡量保持原味，加入適量的鹽巴和雞精味精即可，在準(zhǔn)備材料的同時(shí)就可以再次加熱湯確保溫度在100度左右，然后將湯倒入一個(gè)較大的湯碗里，先將需要燙的配菜類放入攪拌，然后放入米線即可。

5、最后根據(jù)個(gè)人口味加入香蔥香菜小米辣一類的配料，最后就根據(jù)個(gè)人口味在加油辣椒，花椒粉，醬油之類的調(diào)料，就可以開(kāi)吃了。