1、一般腌制品鹽和食物的比例是1:10 腌五十斤得芥菜疙瘩大概放五斤的鹽,鹽太少的話會變質(zhì),太多的話就會太咸。

2、芥菜（學(xué)名： Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），一年生 草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。

3、功效作用。提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。