1、3碗面粉加水活成面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。

2、蔥姜切沫，酸菜洗凈攥干水份剁碎。

3、鍋內(nèi)添油加入大料，花椒，香葉炸香晾涼。

4、肉放到容器里，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，十三香，蔥姜沫和炸好的油。

5、順著一個(gè)方向攪拌肉餡，攪好后加入酸菜。

6、肉和酸菜一起攪拌均勻備用。

7、醒好的面團(tuán)揉搓成圓條狀，切成大小均勻的劑子，按扁，搟成面皮

8、包餡，餃子包好擺齊。

9、鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，下餃子煮熟即可。