1、煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

2、蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

3、秘籍蟹：材料，蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。做法：先把蟹處理干凈，切成4～6塊。起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。