1、雞架洗干凈，放入大盆中，方便攪拌，姜磨末放入盆中，沒(méi)有工具的可以把姜切碎泡成姜水。

2、蔥切碎。

3、攪拌至無(wú)糖粒，腌一個(gè)小時(shí)就可以了，中間攪拌一兩次就可以。

4、放入面粉，這里不要把面粉一次性加入，可以分多次加入，加到?jīng)]有這種程度就可以了。

5、油燒熱（筷子放入起泡就可以了），放入雞架。

6、可以先少放半鍋雞架，等顏色發(fā)黃再放入另一半，這樣不會(huì)造成鍋內(nèi)油溫過(guò)高導(dǎo)致雞架糊掉。

7、炸好撈出，顏色變深即可（這里要視雞架肉的多少再定），這里要說(shuō)一下，判斷熟沒(méi)熟，只要把筷子在肉厚的地方使勁一戳，不冒血水就是熟了哦。

8、盤(pán)子墊上吸油紙，雞架出鍋撒上孜然，喜歡辣椒的再放點(diǎn)辣椒面。完成。