1、油皮:將軟化的黃油和中筋粉混合加入水揉成面團(tuán)。

2、油酥:將軟化的黃油混合揉成面團(tuán)。

3、兩塊面團(tuán)分別揉好，包裹保鮮膜凈值30分鐘左右。

4、利用面團(tuán)凈值的時(shí)間，將豆沙分成每份25克。

5、取一個(gè)豆沙拍扁包上蛋黃。

6、所有蛋黃包好備用。

7、酥皮盡量揉出薄膜，有韌勁包酥的時(shí)候不容易破。

8、將油皮和油酥分別分成20等份，蓋上薄膜。

9、取一個(gè)油皮包上油酥，收口捏緊。

10、取一個(gè)面皮搟成舌狀，由上往下卷。

11、全部做好蓋上保鮮膜，凈值15分鐘。

12、二次搟卷，重復(fù)上面的過程，不能偷懶哦，再凈值15分鐘。

13、取一個(gè)面卷將兩邊向中間捏，再按扁搟成圓形。

14、包上餡料，借助手的虎口收尾捏緊收口朝下。

15、全部做好擺放在烤盤上，刷一層蛋黃液，撒上芝麻，預(yù)熱烤箱180度烤35分鐘，完成。