1、整雞架100㎏，冰水15㎏，食鹽1.8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，復(fù)合磷酸鹽0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏,超細(xì)辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，天博雞肉香精20928 0.3㎏, 雞肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏ 。

2、首先先在雞架上面，撒上腌料和孜然粉，抹均勻，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

3、雞架冷藏好后，把它拿出來，在上面撒上干料。

4、然后放入烤箱，扭190o，烤40分鐘，這期間要翻一次面。

5、時(shí)間到后，把烤好的雞架從烤箱取出來，放在碟子上。

6、等雞架稍稍晾涼后，再撕成小塊，就可以吃了。