1、原料材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。

2、做法

將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分。

加入生抽、料酒、鹽拌勻。

再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。

鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。

將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。

將火調(diào)小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發(fā)黃后撈出。

轉(zhuǎn)大火再次將油溫升高，下入雞叉復(fù)炸30秒左右即可撈出。

用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用。