1、將生姜拍破，加入少許開水，浸出姜汁。

2、將豬肉洗凈，去皮，剁成肉糜。

3、加入黃酒、適量鹽、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌。

4、待肉餡均勻入味，加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，直到上筋，然后腌10分鐘。

5、取抄手皮，取少許肉餡，對(duì)折成三角形，然后將銳角邊抹點(diǎn)水或肉汁，相交成船形。

6、洗凈萵筍葉。

7、在面碗里調(diào)入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽。

8、鍋內(nèi)燒寬水，水開后加入抄手入鍋里煮。

9、待抄手浮起后，放入萵筍葉煮斷生后關(guān)火。

10、在料碗里摻少量煮抄手的水，使調(diào)料燙出香味。

11、將青菜撈在碗底，抄手撈上面，吃時(shí)拌勻，即成。