1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒(méi)有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒(méi)有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切姜末、辣椒。
5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。
7、放至于陽(yáng)臺(tái)，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好。
1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒(méi)有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒(méi)有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切姜末、辣椒。
5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。
7、放至于陽(yáng)臺(tái)，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好。