1、選新鮮豆腐皮一張。

2、鍋內(nèi)加水燒沸，把豆腐皮放入汆燙一下。

3、燙好的豆腐皮撈出控水備用。

4、胡蘿卜和黃瓜以及菠菜都按照上述方式入鍋汆燙一下，注意，菠菜要燙整棵的，不要切，黃瓜和胡蘿卜也是燙整根的，否則，營養(yǎng)會在切口處流失，整根的黃瓜燙好以后再切成絲備用。

5、燙好的胡蘿卜切成絲備用。

6、菠菜整根的燙好以后控水備用。

7、大蔥用刀拍兩下以后再用刀劃成絲備用，這里也可以用香蔥。

8、火腿腸切成細條備用。

9、把豆腐皮均勻的涂抹上一層芝麻油和甜面醬，把上述材料各取少許放在豆腐皮的一邊，放上少許食鹽、也可以不放，喜歡吃辣味的這里可以放上辣椒面，喜歡吃麻味的這里可以放上椒鹽，當(dāng)然也可以什么調(diào)料都不放，完工以后單獨的再蘸醬吃，也不錯的。

10、然后卷起來，盡量的卷的比較緊致一些。

11、卷好以后的豆腐卷斜刀切款兩公分的段。

12、切一段擺到盤子上去，然后再切下一段，不要一次全部切完，盤子裝滿了即可。