1、姜、青蔥、紅蔥頭切末及小黃瓜切絲、辣椒切小段。

2、將杏鮑菇切丁。

3、熱鍋先用2大匙的香油中小火炒紅蔥頭。

4、中小火干炒杏鮑菇丁及姜末，大約炒3分鐘。

5、將甜面醬、辣豆瓣醬、素蠔油、糖、米酒調(diào)味料攪拌均勻到稀糊狀。

6、剛剛炒過后的杏鮑菇丁倒入調(diào)制好的醬料炒到濃稠香味出來再加水，中間稍微拌炒攪動(dòng)，小火翻炒到醬汁發(fā)亮燜煮大約6分鐘，加入剛剛備用的紅蔥頭油入鍋，拌炒一下即可盛起。

7、另一鍋燒水滾后下面條，依面條粗細(xì)大約煮5分鐘。

8、煮好的面加入素炸醬，再鋪上小黃瓜絲、蔥花、辣椒。