1、肉剁餡，一定要剁喲，嫌麻煩，可以讓賣家切片，再回來剁。買直接處理好的肉餡太碎，不好吃。放入三大勺料酒，兩大勺生抽，雞精少許，加一點(diǎn)水，順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，再加水，繼續(xù)攪拌，反復(fù)三四次。

2、蝦仁去殼和蝦線，放入一大勺料酒，姜粉，蓋上保鮮膜放到冰箱，腌制半小時(shí)，去腥。

3、小香蔥切碎

4、將蝦仁一半剁泥，一半切粒，和小蔥一起放入肉餡中，攪拌均勻。

5、韭菜切碎，放入香油攪拌，增香，避免出水。然后放入剛才拌好的肉餡中，加入兩大勺耗油，少許鹽和糖，調(diào)味即可開始包啦。