1、準(zhǔn)備材料：高筋面粉：500g、雞蛋：一個(gè)、水：180g左右、鹽：2g、食用堿(可選)：0.5g、玉米面(棒子面) ：適量（沒(méi)有也行）。

2、先將鹽加入面粉攪勻，加入雞蛋打散，食用堿加在水里化開(kāi)，然后開(kāi)始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團(tuán)在一起成為一個(gè)比較粗糙的面團(tuán)就行。

3、每過(guò)15分鐘，都要揉一揉面團(tuán)。

4、重復(fù)揉面3～4次。

5、將醒好的面團(tuán)用力搟薄。

6、把面皮來(lái)回折、來(lái)回折，毎折一層，都要撒上一層玉米面（如果實(shí)在沒(méi)有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果沒(méi)有玉米面好）。

7、開(kāi)始切，粗細(xì)憑個(gè)人喜好而定，切完后，將面條抖撒開(kāi)，其中的玉米面抖落下來(lái)。

8、完成。

9、選擇高筋面粉，加適量的鹽，和面的水要分次，分量，根據(jù)面粉量酌情添加，每隔一段時(shí)間揉一揉面團(tuán)，這樣面條會(huì)很勁道。