1、腐竹掰斷，放入碗里加水浸泡至軟。

2、鍋里加油，加少許鹽，加熱油鍋。

3、鯽魚切小塊，洗干凈，放入鍋中煎至兩面。盛碗備用。

4、在煎魚的時(shí)候可以先泡一下香菇。

5、腐竹泡軟后取出來，瀝干水分，鍋里加油加熱，把腐竹放進(jìn)鍋里，兩面各煎一分鐘。盛盤備用。

6、在煎腐竹的同時(shí)，可以先把香菇撈出來切小塊，蔥白切小長斷，青紅辣椒切小塊。

7、鍋里留少許油，把香菇，蔥白，青紅辣椒倒入鍋中爆炒出香味。

8、腐竹倒入鍋中翻炒幾下，提前燒適量開水，倒入鍋里，再烹入料酒、陳醋、生姜，蓋上鍋蓋，燜8分鐘。

9、打開鍋蓋，把煎過的魚塊放入鍋中，烹入耗油，加少許鹽，蓋上鍋蓋，再燜一分鐘就可以斷火了。