1、蛋黃可以做藍(lán)莓蛋撻。原料：蛋撻皮9個(gè)、雞蛋黃2個(gè)、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、藍(lán)莓100g. 步驟：準(zhǔn)備好所需的食材，稱好重量。淡奶油倒入容器內(nèi)加入白糖攪拌均勻，再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌均勻后倒入。低筋面粉篩網(wǎng)過濾到碗內(nèi)，充分拌均勻，然后反復(fù)過濾3次。蛋撻皮內(nèi)放入洗凈的藍(lán)莓果后擺入烤盤內(nèi)，攪拌好的蛋撻液逐個(gè)倒入，溫度設(shè)置180度預(yù)熱10分鐘，烤盤放入中層烤制，設(shè)定180度20分鐘便好了。

2、蛋黃可以做葡式蛋撻。原料：千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個(gè)半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。步驟：把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰，待涼后加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分滿。烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤25~30分鐘即成。