1、在蒸的時(shí)候要沸騰狀態(tài)再放面糊，中途一定不要掀蓋，做出來的米發(fā)糕才會(huì)松軟又不開花。

2、首先將所有食材稱重（糖最好用綿白糖，也可用白砂糖）。

3、然后將所有食材放入盆中，用工具攪拌均勻。

4、這時(shí)候，拿一塊紗布蓋在上面，讓面糊慢慢醒發(fā)。

5、醒發(fā)至起泡，時(shí)間根據(jù)發(fā)酵溫度不同，時(shí)間不一定（大概10-15分鐘）。

6、然后攪拌一下，倒入蒸模中，再醒發(fā)至滿模，大約需要醒10～15分鐘。

7、熱鍋燒水，水開后把米糕放上去蒸，蒸15分鐘即可食用。