1、食材，魚肉 10斤，姜 100g，生抽 200g，鹽 50g。

2、首先到市場上收買魚，最好挑的魚大點，小的魚骨頭比較多，

3、將魚洗干凈之后，祛除魚鱗、祛除內(nèi)臟，洗干凈，晾干，（喜歡吃剁椒魚頭的，可以留下頭來做）。

4、魚肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蠔油、鹽，一起攪拌均勻，

5、加入材料之后，腌制30-50分鐘，即可放入油鍋中炸（注意油溫），炸的過程中，注意掌握魚肉的熟程度，否則沒有炸熟或者炸得過頭糊了，好之后，放涼一點就可以上碟了。