1、主料：黃鱔500克，田雞2斤。

2、配料：青椒適量。

3、調(diào)料：蒜20瓣，姜一大坨，豆瓣醬適量，糖3克，料酒適量，醬油適量，生抽適量，水淀粉適量，洋蔥1/3，干辣椒適量。

4、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中汆一下?lián)瞥?，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用。

5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蒜頭煸香，再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下。

6、加入料酒、適量清水，稍加燜燒。

7、再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成。