1、將菜市購(gòu)買(mǎi)的花甲螺清洗一下，并且將配菜準(zhǔn)備好，紫蘇和酸筍切好放置盤(pán)子中。

2、將花甲螺放入燒開(kāi)的水中，使其兩邊殼開(kāi)裂出來(lái)，使得里面的西沙充分出來(lái)，并且把剩余的水過(guò)濾倒掉，只留下花甲螺。

3、在鍋里加入花生油，倒入已經(jīng)過(guò)濾好的花甲螺，進(jìn)行翻炒。

4、等螺炒的差不多了，加入配菜紫蘇、酸筍和辣椒，繼續(xù)翻炒，使其充分入味。

5、放入鹽和少量味精，繼續(xù)翻炒，火候夠了就可以出鍋了。