1、原料：雞爪1000克。

2、調(diào)味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。

3、將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘，主要是將雞爪內(nèi)的血水排出，避免加工后的成品有腥味。

4、將水燒開(kāi)后把雞爪投入水中，時(shí)間在3-5分鐘。

5、熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進(jìn)行翻炒，時(shí)間在3分鐘。

6、加入適量的開(kāi)水及八角、花椒、桂皮進(jìn)行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。