1、一般人都可食用，但是溫?zé)醿?nèi)蘊者、有皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食鵝肉。

2、“發(fā)物”是指可以引起皮膚病發(fā)生或使原來皮膚病加重的食物。傳統(tǒng)大多指的是辛熱物、海鮮物等。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有類似記載，而清代王士雄在《隨息居飲食譜》中對發(fā)物記載較多，可分動火、動風(fēng)、助濕、積冷、動血、動氣等六類。如記載：“鵝，動風(fēng)發(fā)瘡”。此處的“風(fēng)”是指風(fēng)邪，風(fēng)有“善行而數(shù)變”的特性，喜四處走竄，表現(xiàn)為游走不定，瘙癢劇烈，皮疹時退時發(fā)，進食鵝則可使風(fēng)邪導(dǎo)致的疾病加重。