1、將所有的材料后油法揉至完成階段，加入瀝干的葡萄干，揉至均勻；

2、基礎(chǔ)大約發(fā)酵40分鐘；

3、排氣，分割成530g的一個(gè)大的，剩下的平均分成6份；

4、滾圓，松弛20分鐘；

5、整形，將大的面團(tuán)放入吐司模子中，小的整成圓形，開(kāi)始二次發(fā)酵；

6、二次發(fā)酵后，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開(kāi)十字口撒上珍珠糖；

7、放入到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱內(nèi)，吐司30分鐘，小面包12分鐘。