1、雞爪洗干凈，用廚房剪刀剪掉指甲，再把雞爪切開(kāi)以便更好入味。

2、姜切絲，蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。

3、鍋內(nèi)燒開(kāi)半鍋水放入雞爪煮，同時(shí)加適量鹽、料酒和姜絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。

4、煮好的雞爪放水龍頭下沖洗3分鐘。

5、再用冷水泡5分鐘左右，拿起來(lái)瀝干水份。

6、熱鍋冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。

7、加入瀝干水份的雞爪一起翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽、雞精和五香粉調(diào)味。