1、干鮑八只泡清水48小時(shí)，中途要不停的換水，泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉) 。

2、倒入開(kāi)水蓋上燜一晚，然后取一沙鍋放入鮑魚(yú)老母雞半只或一只飛水，可以先煲出雞湯再做。

3、瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬，上五個(gè)小時(shí)后關(guān)火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來(lái)了。

4、關(guān)火后把除鮑魚(yú)后的材料渣撈出，鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫，所以一定要用 沙鍋來(lái)做)。

5、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果覺(jué)得咸味不夠可以加點(diǎn)鹽)，如果不急著吃關(guān)火再燜。

6、等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難，吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。