1、把面筋粉倒入光滑的不銹鋼盆，把鹽均勻撒在粉上（食鹽能幫助面筋粉的形成），快速將水倒入揉成面團（這里要快，是因為面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊后就發(fā)不起來），用力和面20分鐘。和面時間長勁度會越好。

2、和好的面團用保鮮膜包好，（目的是不要讓它風干了，表面就不會發(fā)硬），讓它醒面1小時。

3、醒好的面色澤好，黏稠度高，拉伸性強，再揉一揉（這次的時間不用太長）。

4、洗面。找個盆子接一些冷水，把面團放進去揉洗。（一定要用冷水哦）。

5、反復換水洗3～４次，直到水慢慢變白了，就可以看到那塊剩下的就是面筋。

6、成形的面筋可以揉成小球放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，炸至金黃就可以成為油面筋。同樣也可以切成小片拿去蒸。