1、材料：兩斤米，500毫升的冷水，蒜末，鹽，蔥花，生抽。

2、首先這里是兩斤米，先用清水淘洗干凈，再把它放進砂鍋中，這里一個裝不下，我用了兩個砂鍋，再接著倒入清水沒過大米就可以了，再蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵，冬天天氣比較冷，可以放到電飯煲的保溫鍵里面，這樣去發(fā)酵，也可以放到電熱毯里面，我這個事放在電熱談上面發(fā)酵了四天，有一股酸味。

3、下一步這個米粒摸起來滑滑的這樣就可以了，在用清水搓洗干凈后，過濾掉水分，放到料理機里面，加入500毫升的冷水，打成米漿，在把打好的米漿放到紗布上面過濾，把米漿擠出來，這個里面就是米粉，我們給他抓出來，這個人就是剛剛鍋里出來的一個米粉，非常的細膩，用刀給它切成塊，或者是用手給它搓成丸子狀，這個剩下的米漿可以做成發(fā)糕，米糕。

4、我們現(xiàn)在把這個米粉放進鍋里面煮五分鐘，這里只需要煮1/3的熱度就可以了，里面的話都是沒有熟透的，用手捏碎融合之后呢，在用手給她揉至光滑到不粘手的狀態(tài)就可以了，在案板上面抹上一層油，把油卡的一個謎團給她搟成一個薄片，表面刷上一層油，再用刀切成一個面條狀，像手搟面一樣的，如果大家家里有那個壓面條的機器，也可以用那個呀，這樣的話呢，比較均勻一點，在我們一個手工米粉就切出來了。

5、最后再放進鍋中燙一下或者是煮一分鐘就可以了大家一定不要煮太久，因為太久的話會把米粉給煮斷，接著再根據(jù)自己的喜好調(diào)味，我這里加了一些蒜末，鹽，蔥花，生抽，然后就是油潑辣子，攪拌均勻就可以了。