1、肉絲用少許鹽、料酒、適量醬油、胡椒粉，攪拌均勻。再入1大勺淀粉，順時(shí)針方向拌勻。靜待10分鐘左右。

2、千張皮用水沖一下，瀝干水分，切細(xì)絲。備用。

3、洗凈切絲備用。

4、蒜帶皮沖洗一下，在砧板上用刀面拍2下，很容易去皮。無規(guī)律破碎感挺有質(zhì)感。

5、熱鍋放油，油放多一點(diǎn)，把腌制好的肉絲用熱油爆炒，二三分鐘左右就差不多熟了，全部肉絲變色為準(zhǔn)。撈出炒好的肉絲裝盤，留下適可量的底油，直接入切好的青椒絲拌炒2下后，入切好的青椒肉絲。

6、中火炒勻所有食材，加一小勺醬油，幾滴醋（提味兒、健脾，不喜歡醋的也可以不用放醋），鹽，胡椒粉。噴幾滴開水大火收一下汁。起鍋！