1、取面粉500g；

2、在面粉中加入2g鹽；

3、再在面粉中打入一個(gè)雞蛋；（這是個(gè)關(guān)鍵：雞蛋是蛋白質(zhì)，由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來?。?/p>

4、第四個(gè)關(guān)鍵就是添水了，往往我們和普通的面團(tuán)加水量在面粉的50%左右，做面條的面團(tuán)就要適當(dāng)少加一些水啦，同時(shí)也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和面時(shí)水可以少量多次的加；

5、將面粉和成一塊光滑、較硬的面團(tuán)，餳30分鐘；

6、將面團(tuán)揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反復(fù)幾遍），再壓制出粗細(xì)適中的面條。

7、制好的面條表面撒一些干面防止粘連，在案板上晾干幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的面條，勁道的口感絕對令人滿意。