1、蔥花雞蛋餅:

雞蛋打散，加入鹽調(diào)味。加入面粉，然后加少許水，調(diào)成濃稠的面糊。濃稠的感覺類似酸奶即可。加入蔥花，攪拌均勻。平底鍋熱少許油，要一勺面糊到鍋中，轉(zhuǎn)動鍋，讓面糊均勻攤平。小火慢煎，一面熟了，再翻面，兩面都熟了即可。

2、蘿卜絲餅:

蘿卜用擦菜板擦成絲，放入鹽，讓其出水。擠出多余的水分，用清水漂洗1-2遍，再一次攥干水分，不需要特別干哦。這個步驟也可以前一天晚上完成。在蘿卜絲中，加入蔥花、鹽、生抽、五香粉，攪拌均勻。

打入一個雞蛋，攪拌均勻。一點一點加入面粉，整體成面糊即可。這個餅可以不用加水。鍋中熱油，放入蘿卜絲面糊，用鏟子壓平呈餅狀。一面凝固后，翻面，壓平。兩面都熟了即可。

3、藕餅:

藕去皮洗凈，用擦菜器擦成藕蓉！請記住不是絲哦！加入一個雞蛋、放入蔥末、鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻。加一點點生粉，讓其整體粘稠，但不可以加太多，會影響口感！請記住是生粉哦！不粘鍋熱油，用勺子舀一勺放入鍋中，用鏟子輕輕壓平。一面焦黃定型后，翻面，全熟即可出鍋。也可以勾芡汁也不錯！

4、菠菜餅:

菠菜用料理機(jī)打成菠菜汁，菠菜可以直接榨汁，也可以先用水焯一下。在菠菜汁中加入雞蛋、鹽、攪拌均勻。然后加入面粉，面粉一點點加，自己掌握量，因為面粉吸水不同，請自己掌握。

建議這個餅可以稍微稀一點，勺子舀起面糊可以留下切成一條線就可以。然后蓋上蓋子，靜置面糊?？梢允峭砩吓?，早上做。平底不粘鍋燒熱，刷薄薄一層油，倒入一勺面糊，轉(zhuǎn)鍋，讓面糊可均勻 攤平成圓餅。

待面餅變色，邊緣翹起，輕輕翻面，烙20秒左右就完成一張了。重復(fù)烙直到面糊用完就行。這個餅可以自己吃，也可以包菜，看自己喜好哦！

5、胡蘿卜餅:

胡蘿卜用擦絲器擦成絲，備用。雞蛋打散，加入面糊、鹽、牛奶攪拌成面糊。加入胡蘿卜拌勻。加1-2滴食用油攪拌均勻。鍋中熱油，油不需要多，刷一層就行。倒入面糊，轉(zhuǎn)鍋，盡量讓面糊均勻攤平成圓形，還有的孔隙可以用勺子要少許面糊填滿。一面凝固后，輕輕翻面，兩面都熟了即可。

6、西葫蘆餅:

西葫蘆中等大小1個，洗凈不用去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。記住是絲不是末哦，細(xì)絲口感更好。放入一小勺鹽，攪拌均勻，讓西葫蘆自然出水。大概15-20分鐘，西葫蘆會出很多水，不用倒掉，直接打入2個雞蛋，再加入面粉150g左右，攪拌均勻，不能有小顆粒哦。

雞蛋和面粉的量根據(jù)個人喜好增減哦。面糊靜置10分鐘左右，再次一起輕輕攪拌，注意不要有小面粉顆粒，然后加少許香油，攪拌均勻。平底鍋熱少許油，燒熱后倒入面糊，然后攤平。

鍋太小就把面糊做成兩張糊塌子哦，不要太厚。全程小火，輕輕晃動鍋底，待底面金黃后翻面，煎制兩面金黃即可。喜歡沾汁的朋友，可以用蒜末和醋混合，也可以用油潑辣子等，你喜歡的就好。

7、紅薯餅:

紅薯去皮，切成小丁。加入面粉、白糖、少許水?dāng)嚢杈鶆?。水不能多，要讓紅薯丁粘連在一起哦。鍋中熱油，用勺子固定形狀，待油熱后，放入鍋中，輕輕抽離出勺子。中火炸，不要著急翻面，等完全凝固定型再翻面，以免散開。待兩面金黃即可，如果喜歡酥一點就的，可以多炸一會。

8、辣白菜餅:

辣白菜切碎粒，備用。面粉中打入雞蛋、蔥末或者韭菜末、少許料酒、辣白菜碎、辣白菜湯攪拌均勻。如果有點粘稠，可以是適量加水，不過辣白菜湯攪拌的面糊更好吃，前提是你的辣白菜并不是特別咸，有的辣白菜除了咸就沒有其他太多味道了。平底鍋熱油，將面糊倒入鍋中。中火煎，記住一面定型后再翻面，兩面都熟了就可以出鍋了。