1、魚皮去腥，倒入適量料酒，用手攪拌混勻，撒上適量食鹽即可。

2、整魚去腥，將料酒倒在魚的身上和體內(nèi)。

3、用手將料酒涂抹均勻后，撒上適量食鹽即可。

4、擴展資料。宰魚時如果碰破了苦膽，全肉會發(fā)苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經(jīng)高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇達或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇達或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。