1、首先將曬過一段時間的柿餅，兩個兩個疊一起，相當(dāng)于兩個柿餅一個組合，這樣疊起來，接著放進(jìn)洗凈干燥的容器中，先鋪上之前削下曬干的柿皮，然后再放上一層柿餅。

2、之后再包上塑料紙，扎緊容器口，保證密封不透氣，放置陰涼處。 這樣密封四五天之后，等待柿餅開始回軟，便可以取出來，放在通風(fēng)陰涼處，逐個攤開晾干，有利于柿霜的生成。 注意：這一步驟至少要重復(fù)4到5次，重復(fù)的次數(shù)越多，這樣柿餅會快些出霜。