1、番茄切塊，辣椒切丁備用，將帶有魚皮的草魚肉斜切結(jié)成松子狀切，魚肉那面不能切，魚皮那面切。

2、撒少許鹽，打一個雞蛋均勻地涂在魚肉表面，撒上淀粉，把魚塊沾滿淀粉，每個縫隙都要粘滿，，把魚肉拿起來抖一抖。

3、將多余的淀粉抖出來，把魚肉抖開抖散，鍋中倒入食用油，待油鍋八分熱放入魚塊，炸呈金黃色即可，將魚塊撈出鍋裝盤。

4、鍋中放入番茄，鹽，把番茄炒軟，放入水，糖，醬油，醋和番茄醬，煮成醬汁，放入青辣椒，把煮好的醬汁淋到魚身上即可。