1、糯米粉入鍋用小火炒熟，作為糕粉備用。

2、鮮奶油中加入糖粉打發(fā)備用。

3、紫薯去皮蒸熟搗成泥狀。

4、糖用熱水化開后拌入牛奶。

5、糯米粉加玉米淀粉用步驟4中的牛奶調(diào)成均勻無顆粒的面糊。

6、上籠大火蒸30分鐘，成為奶糕。

7、將黃油隔水融化。

8、將液態(tài)黃油拌入蒸好的奶糕中。

9、將奶糕攪拌均勻。放入冰箱冷凍室冷凍約30分鐘。

10、用一把調(diào)羹，取約30g奶糕，將調(diào)羹放入糕粉中滾一滾，然后手指沾上糕粉后，將奶糕從調(diào)羹上剝下來，此為一個劑子。然后將劑子丟入糕粉中再滾一滾，并將劑子放入一只小碗中。

11、用手指將其推成皮子，并放入一小勺鮮奶油。

12、放入紫薯餡。

13、再鋪上一小勺奶油。

14、將皮子向中間收起。

15、將團(tuán)子從碗中倒扣到手中。

16、略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小時后食用。