1、羊肉滑脊是江蘇徐州著名的特色菜，屬于蘇菜系。奶白色的羊肉湯漂浮著水晶般的滑脊，用嘴輕輕吹一下湯面上翡翠般的香菜，和紅艷艷的辣椒油，小吖一口滾燙的羊骨湯，鮮香撲鼻，香溢滿口，用湯勺撈起一塊滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不勝收。 做好滑脊有三大要點(diǎn)，1要選用農(nóng)村自磨的白薯淀粉、2香料面，要自己配置，也就是農(nóng)村說的‘八大味’十三香也可替代，3選用純小磨香油。

2、八股油條，是江蘇徐州著名的漢族小吃，已有100多年歷史，以水面團(tuán)制條，八條合攏，炸制而成，故稱八股，脆香可口，成形別致。

3、徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的漢族名菜，四周是生面鍋貼小餅，上面是大量辣椒和花椒，里面是草公雞塊和其他蔬菜佐料。天寒地凍之際，圍著這東東喝酒小餐，妙不可言。地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋?？谖鄂r醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。吃的時(shí)候湯濃餅酥，色澤鮮艷，酸甜苦辣，五味俱全。

4、煎餅，在徐州是不可或缺的主食，煎餅做法很簡單，用面粉加水調(diào)成糊狀，然后放在專門烙煎餅的（當(dāng)?shù)厝私邪阶樱┤萜魃暇鶆驖L動(dòng)，使其受熱均與，來回幾圈，這個(gè)大圓狀的煎餅就算好了，速度很快的，因?yàn)樗鼙∪菀资臁０牙雍玫募屣炄∠聛砣缓笳鄢伤姆降囊话?，夾家常菜就可以吃了。