1、材料：雞蛋 4個(gè)，細(xì)砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克。（細(xì)砂糖10克蛋黃，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。

2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加細(xì)砂糖打至濕性偏硬的狀態(tài)。放入冰箱冷藏待用。

3、蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃發(fā)白，糖融化，加入油繼續(xù)攪拌均勻。加牛奶攪拌均勻。 篩入低粉，用刮刀拌均勻后過濾一下，這樣蛋糕糊更細(xì)膩，不過濾也可以，隨自己。

4、從冰箱取出蛋白， 取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。然后倒回到剩余的蛋白切拌均勻。

5、金盤鋪上油紙，這樣脫模的時(shí)候方便，然后把蛋糊倒入三能金盤28*28鋪平，震幾下，用牙簽來回劃幾下，消除小氣泡，入預(yù)熱180度烤箱，中層烤18分鐘。

6、出爐震一下，冷卻幾分鐘倒扣脫模。

7、脫模的時(shí)候，烤網(wǎng)墊一張油紙，蛋糕直接倒扣在油紙上，用刀斜切一點(diǎn)，再把打發(fā)好的奶油涂抹在蛋糕上。

8、借助搟面杖慢慢卷起蛋糕。

9、整形后入冰箱冷藏半小時(shí)。

10、吃的時(shí)候拿出來切成自己喜歡的厚度即可。