1、牛肉泡清血水后洗凈斬細(xì)加入鹽，料酒，黑胡椒粉攪拌均勻。

2、蘑菇去根后洗凈。

3、蘑菇隨意切片后下入開水中焯水一分鐘撈起控水。

4、到晾涼后斬成細(xì)末。

5、鍋內(nèi)倒多一點(diǎn)油，加入一大勺子郫縣豆瓣醬。

6、煸炒出紅油后加入牛肉末煸炒變色。

7、加入蘑菇末。

8、加入一大勺黃豆?jié){。

9、加適量老抽提色。

10、蓋上大火燒開轉(zhuǎn)小火至水分全部燒干，大約一小時(shí)左右。

11、之后打開加入白糖。

12、燒至白糖全部融化后熄火出鍋。