1、土豆洗凈去皮,打成絲;
2、土豆絲用水洗去淀粉,瀝干水分;
3、用適量鹽攪拌土豆絲;
4、土豆絲稍稍變軟后,打入雞蛋攪拌均勻;
5、把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中,繼續(xù)攪拌均勻;
6、鍋熱后,加入少量花生油,提鍋轉(zhuǎn)動,讓鍋四周均勻附著一層薄油;
7、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底,轉(zhuǎn)小火,并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊;
8、底部上色后翻面,繼續(xù)用勺底部攤平壓薄另一面,并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油,讓油從上往下滲透;
9、待雙面烙制成金黃色,出鍋切片裝盤。