1、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，蔥花和成稀的，就是能夠淋成面皮的稠度。
2、鍋內(nèi)放油，盡量讓油沾的面積大一些，舀一勺面糊，順鍋壁淋一圈。
3、端起鍋，快速搖勻，使面皮成漂亮的圓形（這個(gè)需要練習(xí)，因?yàn)槊婧龝?huì)很快凝固）。
4、當(dāng)面皮邊緣受熱翹起，那鏟刀小心鏟起給面皮翻身。
5、2，3分鐘看到面皮略顯黃色，起鍋。
1、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，蔥花和成稀的，就是能夠淋成面皮的稠度。
2、鍋內(nèi)放油，盡量讓油沾的面積大一些，舀一勺面糊，順鍋壁淋一圈。
3、端起鍋，快速搖勻，使面皮成漂亮的圓形（這個(gè)需要練習(xí)，因?yàn)槊婧龝?huì)很快凝固）。
4、當(dāng)面皮邊緣受熱翹起，那鏟刀小心鏟起給面皮翻身。
5、2，3分鐘看到面皮略顯黃色，起鍋。