1、將青魚肉剁成茸；蔥、姜去皮，洗凈，切成末，

2、將青魚肉茸放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、料酒、精鹽、麻油和少許水，用筷子朝一個(gè)方向攪成糊狀，做成餡料。

3、將面粉放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，餳好后的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊約10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成餛飩生坯。

4、將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再次燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先將一些燒沸的雞湯放入碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，即可食用。