1、選用上等五花肉小火煮20分鐘出鍋。

2、放涼后在皮上用紅醋抹勻。

3、下八成熱油鍋炸至金黃。

4、出鍋后改十字花刀。

5、加入大理的雕梅一起蒸4小時(shí)即可。

6、雕梅是云南大理白族的傳統(tǒng)名特食品，采自春天的青梅，當(dāng)?shù)氐呐⒆釉谏厦娴窨袒y，輕輕壓?jiǎn)⒊删栈?，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。