1、材料：腐竹100克，雞蛋2個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。

2、做法：腐竹泡發(fā)切段，雞蛋打散。

3、起鍋熱油煸炒腐竹、木耳片刻。

4、放2碗水燒開，徐徐倒入蛋液。

5、湯沸騰時放鹽和雞精調(diào)味即可。

6、腐竹具有濃郁的豆香味，還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡3～5小時，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。