1、白糖用溫水化開(kāi)，待溫度降到與手溫差不多時(shí)，放入酵母，靜止片刻，然后慢慢加入到面粉中，再分次加入清水，和好面團(tuán)，發(fā)酵。

2、發(fā)酵至2倍大，檢測(cè)的方法，可以在手指上沾干面粉，戳個(gè)洞，不回縮，不塌陷，就說(shuō)明好了。

3、排氣，重新揉至原來(lái)的大小，然后擉成長(zhǎng)條，切成小劑子，并把劑子揉園。

4、取一劑子，用搟面杖搟成中間厚，四邊薄，放上豆沙餡。

5、像包包子一樣把它抱起來(lái)，把收口捏緊。

6、反過(guò)來(lái)，把包子揉成橢圓形，再把一頭揉細(xì)，再捏出扁扁的尖嘴型。

7、用剪刀在背上剪出刺猬的刺，尖嘴兩邊沾上兩粒黑芝麻做眼睛。

8、蒸鍋底部刷油，放入饅頭，進(jìn)行二次發(fā)酵。大約30分鐘

9、開(kāi)水上鍋，大約蒸15-18分鐘，關(guān)火后在燜兩分鐘，即可開(kāi)鍋。