1、主料：干魷魚(yú)須300克。輔料：萵筍頭300克。調(diào)料：植物油50克，精鹽3克，味精4克，雞精2克，蒸魚(yú)豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香蔥10克，姜15克，紅油20克，香油5克，鮮湯100克。

2、將干魷魚(yú)須用溫水泡發(fā)，刮去上面的黑膜，清洗干凈，瀝干水分待用。

3、萵筍頭去皮，切成小指大的條；整干椒切絲；姜切絲，香蔥切段。

4、鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚(yú)須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、蒸魚(yú)豉油、生抽、胡椒粉調(diào)好味，倒入鮮湯，稍燜收汁，放入紅油、香油，出鍋裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即可。