1、毛豆提前用加了鹽的水泡半小時(shí)，再用雙手反復(fù)捧著搓洗，能洗去多余的毛，洗凈，干辣椒、蒜。

2、用剪刀剪去毛豆的頭、尾。

3、全部剪完后，用清水洗三遍。(盡量多洗幾遍)。

4、鍋里注入冷水，放入毛豆煮15分鐘。(不能蓋鍋蓋，這樣煮出來顏色不變黃，毛豆反而是青綠色)。

5、干辣椒切結(jié)、蒜切粒。

6、煮熟后撈出控干水，放入大點(diǎn)的容器內(nèi)(不要過冷水)。

7、鍋里油燒熱，放入干辣椒結(jié)、蒜粒爆香。

8、爆香后全淋在毛豆里。

9、加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，腌制半小時(shí)入味。

10、腌制好后裝入盤，即食。