1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透沒(méi)有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一層蜂蜜；

2、鍋里倒入少許油，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋里煎；

3、煎至黑紅色即可，注意煎的時(shí)候要保護(hù)好自己，因?yàn)橛捅赖暮軈柡?，最好拿鍋蓋擋一下；

4、把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下擺放到大碗里；

5、把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗里，上過(guò)蒸，冷水入鍋，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，一小時(shí)后就可以了，香香的扣肉就做好了。