1、材料備齊，蔥切碎留一半，泡一點(diǎn)蔥姜水備用，如果你著急用的話就用熱水晾涼，不著急就用溫水，我泡了兩個(gè)小時(shí)左右。

2、雞胸肉剁成肉泥加鹽拌勻。

3、泡好的蔥姜水少量分次加入雞肉沫中往一個(gè)方向攪拌上勁。

4、水添加完之后加入蠔油，白胡椒粉，生抽繼續(xù)攪拌上勁。

5、加入雞蛋清繼續(xù)攪拌上勁。

6、加入小蔥拌均。

7、油燒七成熱，用手?jǐn)D出肉丸放入鍋中。

8、全部炸微微焦黃后撈出，等油再次燒熱后復(fù)炸一次裝盤(pán)即可食用。