1、先把牛肉洗凈，讓后切成條狀，千萬(wàn)要順著牛肉的紋路切啊。

2、然后將牛肉飛一下水，把血沫打一下，然后把牛肉撈出來(lái)，汆燙的水倒掉。

3、接著在來(lái)一鍋水，加入生抽、老抽、干辣椒、蔥段、姜片、八角、香葉，加入牛肉條煮個(gè)30分鐘。牛肉不用煮的太爛，這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。

4、在煮牛肉的時(shí)候，我們來(lái)調(diào)個(gè)汁這個(gè)汁是味道的關(guān)鍵，今天用的是1000g的牛肉的話(huà)，調(diào)味汁大概是這個(gè)比例：味極鮮3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，雞粉1小匙。

5、肉煮好了之后拿出來(lái)，接下來(lái)是把里面的水分弄干，方法很多：有微波爐的高火叮5分鐘，用烤箱的150度，20分鐘，都不方便的就起鍋小火慢慢煸，炒干它。

6、干的差不多的時(shí)候，倒入調(diào)味汁，讓肉吸干調(diào)味汁，加入適當(dāng)?shù)臒菊{(diào)料就好了。

7、我這次用的是烤箱，因?yàn)槿馕樟苏{(diào)味汁。所以在上烤盤(pán)來(lái)烤一下，收干醬汁。

8、再次從烤箱出來(lái)的時(shí)候，麻辣有嚼勁的牛肉干就完成了！