1、雞斗米浸泡的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，否則煮不爛。食材：雞斗米 100g；水 500g；老鴨肉 20g；火腿肉 20g；瘦豬肉 20g；冰糖 10g；雞蛋 1個(gè)。

2、將雞斗米在水中浸泡48小時(shí)，留用。將老鴨肉、瘦豬肉過(guò)開(kāi)水，除去血腥味。過(guò)完水的鴨肉豬肉放冷水沖洗。將鴨肉、豬肉、火腿肉切丁備用。

3、將侵泡好的雞斗米，老鴨肉丁、豬肉丁、火腿丁、冰糖放在鍋里大火三分鐘。待水開(kāi)后，打入雞蛋花。調(diào)至小火，慢燉。半小時(shí)后停火。悶2分鐘出鍋即可。