1、食材展示：墨魚500克，豬肉餡、面粉300克，姜、鹽10克，韭菜80克，料酒、油10毫升，全蛋液50毫升。

2、墨魚剖開，取出墨囊，擠出墨汁，加入鹽，水稀釋，墨魚去掉內(nèi)臟，撕去黑膜，切成小粒，韭菜切碎，姜切末。

3、將面粉加入稀釋的墨魚汁，揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

4、將肉餡加入料酒，蛋液，姜末，韭菜末，墨魚丁，鹽，油，攪拌均勻。

5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑，搟成中間厚兩邊薄的餃子皮，放入墨魚肉餡，包成餃子。

6、鍋中加水燒開，放入餃子煮熟即可。